Bánh bột lọc trần (bánh bèo) là một trong những đặc sản của xứ Huế. Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon tinh tế sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn. Cách thức làm món này cũng không quá khó khăn, các bạn hãy cùng xem cách làm món bánh bột lọc trần đầy tinh tế của người Huế này như thế nào nhé!
Cách làm bánh bột lọc
Xem thêm: Những món ăn ngon ở Huế
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400g bột năng ( bột lọc)
- 50 g bột sắn dây
- Muối, tiêu, ớt, nước mắm
- Nước sôi (>100 độ)
- Tôm tươi, 100g Thịt ba chỉ , mộc nhĩ
- Hành hoa, hành khô, ngò rí ( mùi hoa)
Bước 1: Làm nhân
- Tôm lột bỏ đầu và đuôi
- Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mục nhĩ, ướp cùng muối, hành, tiêu, nước mắm
- Hành khô bóc vỏ,1/2 thái mỏng rang vàng, ½ băm nhuyễn để xào nhân
- Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, cho hàng băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm và, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp. Chúng ta được nhân bánh
Bước 2 : Nhào bột
- Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều
- Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều
- Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ
Bước 3: Nặn bánh
- Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng
- Sau đó bỏ nhân ( bước 1), gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò
Bước 4: Luộc bánh
- Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh ( cho lửa vừa)
- Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên
- Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp
- Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hàng vừa xong là được
Bước 5 : Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng.
Miếng bánh trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly.
Và từ bây giờ bạn không cần phải đến Huế, cũng không cần phải tìm những quán ăn mang phong vị Huế để thưởng thức món này nữa. Chỉ cần bỏ chút xíu thời gian cộng với sự tinh tế, bạn đã có thể thưởng thức món Huế ngay trong nhà bạn. Nếu bạn có thắc mắc hay góp ý bất kỳ gì về cách làm bánh bột lọc Huế hãy bình luận để được giúp đỡ. Ngoài ra để sổ tay nấu ăn bạn thêm phong phú, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm bánh chuối nướng, cách làm bánh xèo Nhật Bản… Chúc các bạn thành công.
Bài viết liên quan
- Cách làm bánh nậm Huế ngon đúng chuẩn
- Cách làm bánh bột lọc chiên ngon lạ dễ làm
- Cách làm bánh tart xoài béo ngậy, giòn thơm
- Cách làm bánh trung thu nhân dừa ngon tuyệt đỉnh
- Cách làm bánh trung thu nhân bánh flan ngọt mát, lạ miệng
- Cách làm bánh trung thu lá dứa đơn giản, thơm ngon
- Cách làm bánh bao nhân trứng sữa ngon mê ly
- Cách làm bánh gà cay chiên thơm ngon tuyệt đỉnh
Chị ơi cho em hỏi: nếu em không dùng bột sắn mà chỉ có bột năng thì có được không ạ?
Được bạn
Chi oi. Bot lam banh canh lam dc ko ah
cho mk hỏi sao mk làm nó đóng cục cục z?
Vì nước của bạn k đủ độ nóng đó. Chưa sôi già
sao em lam bột mà cứ cầm lên là khô cứng mà để trên tay là cứ chảy ra vậy chị
do bạn làm lúc nhào bột nước chưa đủ nhiệt nên bột k kết dính lại
chi oi khong can hanh hoa co duoc khong
Chi oi bot loc la bot mi khoanh pai hk ci?
Không phải bạn ạ.bột lọc vẫn có bán sẵn ma
Chị ơi em đổ nước đang sôi vào mà bột vón cục là sao
Bạn có thể hòa bột trước.
minh không luộc mà hấp đc ko vậy chị
Nếu không cho vào nước lạnh được không hả chị
bạn không cho vào nước lạnh thì bánh sẽ dính lại
Ad cho mình hỏi là luộc chín bánh k cho vào nước sôi đc k
chị cho em hỏi sao em làm mà bánh không trong mà bị đục
cho em hỏi .em chỉ dùng bột năng ,lưu lượng và độ sôi của nước ok ,nhồi bột xong để khoảng 7phut thì bột không còn độ kết dính bị bể hết .có phải thiếu bột sắn dây ,hay là bột năng chưa đủ chất lượng . chị giúp em với
Cho e hoi nuoc k du soi cocach nao khac phuc k c
Theo mình thấy thì cách pha bột của bạn đã sai từ bước đầu tiên, đúng ra thì phải hòa bột với nước lạnh trước rồi sau đó bắt lên bếp để nhỏ lửa và khoáy đều đến khi cảm thấy thật nặng tay nhưng bột vẫn còn màu trắng đục thì tắt bếp để bột nguội rồi nhồi thành bánh, còn theo cách của bạn hướng dẫn thì khi đổ nước sôi vào phần bột tiếp xúc với nước sôi sẽ chín ngay lập tức ( chuyển sang màu trong veo ) và phần bột còn lại vẫn sống,do đó sẽ tạo ra hiện tượng cực kì vón cục và ko thể nào nhào bột được nữa, mình ko biết là bạn làm thành công theo cách nào nhưng cách bạn chia sẻ thì dù là đầu bếp chuyên nghiệp cũng sẽ ko làm thành công món bánh bột lọc được, sorry trước nếu mình có sai sót.
mình cũng làm cách gần tương tự giống bạn, bột chia làm 3 phần, bớt 1 phần để khô, hai phần còn lại nhào nước lạnh,sau đó đun sôi nồi nước rồi thả bột vừa nhào mịnh vào, đợi bột trong vớt ra nhào lẫn với phần bột khô còn lại cho đến khi mịn tay là dc, đây là cách chị dâu mình người miền nam bảo làm.
Bạn Nghĩa ơi, cách của bạn là làm bánh lọc gói chứ ko phải bánh trần. Bột lọc hay bột năng đều phải nhồi bằng nước sôi chứ cho vô nước lạnh là nó chảy ra không dính được chỉ trừ trường hợp bạn làm bánh gói thì giáo bột băng nước lạnh khi đun sôi lên thì nó mới dính lại. Nhưng nhồi bột khô phải quen mới ra được bột có độ dẻo đẻ bánh không bị bể. Nếu có bột lọc tươi như ở Huế thì nhồi dễ hơn. Mình cũng hay làm mà nhồi bột năng thỉnh thoảng cũng bị khô nên bánh dễ bể. Tóm lại là công đoạn nhồi bột không đơn giản, bạn phải nhồi nhanh tay trong khi bột đang nóng để đảm bảo có độ dẻo đều không thì sẽ bị tình trạng chỗ tiếp xúc nước sôi sẽ bị chín.
Ban Nghia lâm banh bôt loc dao goi la chuôi voi bôt loc trân rôi. Bài viêt chi cach làm rât dung. Minh làm hoài
neu nhu em muon lam banh bot loc ma o cho em ko co bot nang, em co the lam bang 100%bot san day duoc ko ?
@Ban Nghia: hình như bạn đang nhâm lẫn giữa bánh lọc trần và bánh lọc gói thì phải. Cách nhồi bột của bài viết là chuẩn rồi đó. Khi các bạn thấy bôt vón cục và trong suốt các bạn cứ nhồi một lúc là bột đều màu lại
Bài viêt noi dung cach làm. Bôt loc trân thi cac ban cu viêc chê nuoc thât sôi vào râiu nhào ky thi se duoc thôi.
Bot banh ban ngoaj cho ay.ra cho mua khoe hon.mjnh cug da lm ruj ma kho wa.
Cj oj mjh ko dung nhan tom,thit ma dug nhan khak dk ko cj
B dùng đậu xanh cũng đc mà, làm bột lọc chay
AdAd cho mình hỏi. Nếu làm bánh mình k có thịt ba chỉ , lấy thịt bò làm đc k ạk?
Vay cho em hỏi, muốn làm nhanh công đoạn nạn bột lam the nào có dc sl nhanh nhất? Em cam on
M đã làm, nhưng m k chia bột, đổ lần nước ssôi đầu tiên, nhào sau đó lại đổ tiếp nươcs sôi l2, k bị vón cục. Bột kết dính rất tốt. Bánh dai ngon nhưng ăn hơi ngấy
cho em hỏi bột sắn dây là bột gì vậy chị
Mình làm lần đầu đã thành công. Chịu khó nhào bột lúc nóng xíu. Nhào kỹ là ok à.