Cách làm nem chua Thanh Hóa,chính là làm cho thịt lợn lên men tự nhiên tạo thành vị chua chua, có mùi thơm của thính gạo và một vài loại lá. Món nem này được coi là một trong những đặc sản của Thanh Hóa. Cachlam9.com đã tìm hiểu cách làm của chính những người xứ Thanh để chia sẻ cho các bạn .
Cách làm nem chua
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem chua
- 1kg thịt nạc mông ( chúng ta nên mua thịt mới làm xong thì mới có thể làm nem chua được)
- Bì lợn 200g
- Thính gạo: 100g
- Ớt
- Tỏi
- Lá đinh năng
- Đường, muối, tiêu, nước mắm ngon, bột năng…
- Lá chuối, giấy bóng để gói nem
Hướng dẫn chi tiết cách làm nem chua Thanh Hóa
Bước 1: Xay thịt
- Rửa sạch 1kg thịt nạc , sau đó mang xay nhuyễn. Vì thịt nạc là nguyên liệu chủ yếu tạo men, cho nên thịt khi làm nem phải là thịt vừa làm xong. Tốt nhất chúng ta nên đến lò mổ mua về.
Bước 2: Bì lợn thái chỉ
- Bì lợn khi mua về, rửa sạch sau đó mang luộc chín. Khi luộc chín chúng ta cạo sạch phần lông bên ngoài và phần mỡ bên trong. Cho tới khi miếng bì nhìn trong thì mang đi thái sợi
Bước 3: Trộn các nguyên liệu và gói nem
- Cho các nguyên liệu thịt lợn xay và bì lợn vào bắt lớn, cho thêm chút muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, thính, bột năng trộn thật đều.
- Khi cho gia vị chúng ta nên cho ít, vì nếu như gia vị quá nhiều sẽ khiến nem bị dậy mùi mất ngon
- Sau đó chúng ta chia hộn hợp trên thành các phần nhỏ để gói, hoặc có thể để to gói tùy thích.
- Dàn đều lá đinh năng và các tép tỏi thái mỏng sau đó đặt các phần nem lên gói lại thật chặt sẽ giúp các bạn thực hiện cách làm nem chua dễ dàng hơn.
- Chúng ta gói bằng nilong sau đó cuộn bên ngoài là lá chuối. Chúng ta để nem ở nới thoáng mát khoảng 3-5 ngày là chín.
Cách làm nem chua Thanh Hóa khá cầu kỳ và tỉ mỉ vì vậy chúng ta cần có nhiều thời gian để làm. Hơn nữa việc nem ngon hoàn toàn phụ thuộc vào phần thịt nạc, cho nên chúng ta cũng phải dậy sớm để đến lò mổ để mua về. Cachlam9 hi vọng cách làm nem chua Thanh Hóa sẽ không làm khó các bạn.
Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm: Cách làm nem nướng ngon chuẩn vị. Nếu bạn vẫn chưa hài lòng với hướng dẫn trên, bạn có thể tham khảo thêm một hướng dẫn khác: Cách làm nem chua.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Bài viết liên quan
- Cách làm thịt lợn xào măng ngon ngọt, hấp dẫn
- Học cách làm thịt bò kho cà chua lạ miệng, ngon cơm
- Cách làm thịt lợn sốt cà chua đơn giản, ai cũng làm được
- Bật mí cách làm bắp bò hấp gừng sả đơn giản mà ngon
- Cách làm thịt chó xào sả ớt siêu ngon, hấp dẫn
- Cách nấu mì trứng chần cho bữa sáng thơm ngon
- TOP những món ăn ngon nhất ở Đà Nẵng phải thử ngay lập tức
- Cách làm cánh gà nhồi nấm lạ miệng, đưa cơm
Mình làm rồi nhưng không hiểu tại sao không khô mà lại rỉ nước
Thit ban phai tham” kho het nuoc
Vì bạn cho ít thính quá
uh đúng rồi, nó ươn ướt chứ không ráo nem, mình làm cũng bị vậy, không biết người ta có cho hóa chất gì vô không, mà bột năng cho vô có tác dụng gì vậy? ko cho có được không?
Bôt năng giup nem dính kết và giòn
M cung lam vay ma khong kho toan ri nuoc k bit co meo gi k
Rỉ nước là do bì chưa ráo nước hoặc thịt ko khô.thịt mua về ko đc rửa mà phải lấy khăn sạch để lau khô bạn à.
Thịt m xay bỏ tủ lạnh 2 ngày rồi làm k biết coa thành công không?
Bi lợn có bán sẵn ngoài thị trường không?